如何用糖腌熏鹿肉火腿

发布时间：2023-02-18 15:59:04 来源:太平洋礼物网

你需要的东西

烟熏鹿肉

糖

4 磅。盐，无碘

【资料图】

1 1/2 磅白糖或红糖

3 盎司。硝

冰箱

深烤盘

冷水

毛巾

腌肉是世界上最古老的烹饪和保存技术之一。它与鹿肉搭配效果特别好，加糖腌制的方法比加盐腌制更能为肉提供更细腻、更甜的风味。如果肉已经被熏过，这会使糖腌制过程更容易一些

步骤1

将糖、盐和硝石充分混合。制作 1 1/2 盎司。每磅鹿肉的混合物。将这种混合物彻底涂抹在肉的整个外面，形成一层薄薄的外皮。

第2步

将鹿肉紧紧包裹在粗麻布袋中，然后放入深烤盘中。将此平底锅放入冰箱或其他温度范围为 38 至 40 华氏度的凉爽地方。立即将其放在凉爽的地方，以便肉开始冷却。

步骤 3

7 天后取出鹿肉，打开包装，在整个鹿肉上涂上更多的糖浆。平均而言，你应该让肉以每磅肉 2 天的速度腌制。鹿肉必须至少腌制 25 天，因此请记住这一点。

步骤4

完成糖腌制后，将鹿肉从冰箱中取出。将肉从粗麻布上解开，用冷水冲洗肉，刷掉任何盐粒或大块。

步骤 5

放在柔软的毛巾上晾干。

标签：是世界上充分混合烟熏鹿肉温度范围技术之一

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